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    来源:贝壳帮DIY烘焙配方翻糖学习社区    更新时间:2019-07-28 07:52  

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    图文来源:贝壳帮DIY烘焙配方翻糖学习社区

    原创作者 粥粥1217

    食材

    面包材料

    高筋粉500g

    黄油80g

    牛奶250g

    细砂糖50g

    酵母8g

    蓝莓125g

    温水适量

    鸡蛋2个

    酥粒材料

    高筋粉40g

    黄油25g

    细砂糖15g

    步骤

    1. 酵母用少量温水搅拌至完全溶化

    2. 牛奶加入黄油小火加热至黄油完全溶化,冷却

    3. 将冷却的牛奶、酵母液、细砂糖、鸡蛋(留少许刷面团)和面粉一起放入面包机和面,四十分钟左右,揉成光滑的面团。

    4. 把和好的面团放入烤箱,四十五度低温发酵半小时,烤箱内放一碗水。

    5. 当面团发酵至两倍大就可以了,用手指戳一下凹洞不回弹就是发酵好了

    6. 利用面团发酵的时间制作奶酥粒,软化的黄油和细砂糖、面粉一起揉捏成小颗粒,这种天气黄油化得快,很容易结成大块的颗粒,我是把揉搓好的大颗粒放入冷冻室,让黄油变硬再一次次反复搓成小颗粒的。

    7. 烤盘铺上油纸,发好的面团分成等量的十个面团

    8. 用手指在面团中央压出凹洞,稍微大一些

    9. 凹洞中间放上蓝莓,刷上蛋液,撒上奶酥粒

    10. 烤箱上管200度,下管180度,预热后把烤盘放入,烘烤20-25分钟,表面呈金黄色即可。

    11. 松软香甜的蓝莓排包完成了

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